Siebträgermaschine für Zuhause: Einsteigermodelle im Vergleich

Kaufberatung: Worauf es bei einer Siebträgermaschine ankommt

Eine Siebträgermaschine presst heißes Wasser durch fein gemahlenen, fest angedrückten Kaffee. Am Ergebnis sind mehrere Stellschrauben beteiligt: Mahlgrad, Menge, Temperatur und Zeit. Für den Einstieg musst du nicht alles perfekt verstehen. Die folgenden Punkte helfen dir, die Ausstattung mit deinem Alltag abzugleichen.

1. Siebträger oder Vollautomat: Passt das überhaupt zu dir?

Ein Vollautomat bündelt mehrere Zubereitungsschritte; welche Getränke und welches Milchsystem er bietet, hängt vom Modell ab. Bei der Siebträgermaschine übernimmst du einen Teil der Arbeit selbst: Du mahlst oder dosierst das Pulver, verteilst es im Sieb, drückst es mit dem Tamper an, spannst den Siebträger ein und startest den Bezug. Beim Milchschaum führst du das Kännchen bei vielen Modellen selbst. Das dauert pro Tasse etwas länger und will geübt sein. Dafür hast du mehrere Schritte in der Hand und lernst, wie Espresso zubereitet wird.

Wenn dich schon das Lesen dieses Absatzes nervt, bist du mit einem Vollautomaten vermutlich glücklicher. Wenn du Lust auf ein kleines Ritual am Morgen hast, bist du hier richtig. Eine ausführliche Gegenüberstellung findest du im Artikel Siebträger oder Vollautomat?.

2. Mit oder ohne Mahlwerk?

Diese Frage solltest du vor dem Kauf klären. Espresso wird mit fein gemahlenem Kaffee zubereitet. Wenn du ganze Bohnen nutzt, ermöglicht eine passende Espressomühle, den Mahlgrad an den Bezug anzupassen. Vorgemahlenes Espressopulver ist ebenfalls eine Option; dessen Mahlgrad kannst du nach dem Kauf nicht verändern.

Wenn du dich noch nicht entscheiden kannst, lies den Artikel Siebträger mit oder ohne Mahlwerk?. Er zeigt die Unterschiede der drei Möglichkeiten und worauf du bei der Auswahl achten kannst.

3. Heizsystem: Herstellerangaben vergleichen

Hersteller verwenden unterschiedliche Bezeichnungen für Heizsysteme und Temperatursteuerung. Vergleiche deshalb die technischen Angaben und Handbücher der konkreten Modelle. Die folgende Auswahl zeigt Beispiele aus diesem Ratgeber.

Die Tabelle fasst Herstellerangaben zusammen und bewertet die Systeme nicht. Prüfe für dein Wunschmodell zusätzlich, welche Schritte beim Wechsel zwischen Espresso und Dampf nötig sind.

4. Temperaturregelung: Was eine PID-Regelung macht

Die Brühtemperatur ist ein Parameter bei der Espressozubereitung. Barista-Leitfäden nennen als Orientierung einen Bereich von etwa 88 bis 96 Grad, Sage stellt seine Barista Express zum Beispiel auf 93 °C ein. Eine PID-Regelung hilft, die Temperatur gezielt zu steuern. Welche Wirkung das im Bezug hat, hängt auch von Maschine, Bohne, Mahlgrad und Dosis ab.

Die Sage the Bambino, die Sage the Bambino Plus, die Sage the Barista Express und die Lelit Anna PL41TEM haben eine PID-Regelung. Bei anderen Modellen sind Temperaturwahl und Vorbereitung unterschiedlich. Richte dich dabei nach dem Handbuch deiner Maschine.

5. Druck: Warum 15 bar auf dem Karton nicht alles sagt

Manche Maschinen nennen eine 15-bar-Pumpe als Ausstattungswert. Sage unterscheidet auf seinen Produktseiten zwischen einer 15-bar-Pumpe und einer Extraktion mit 9 bar. Die Pumpenangabe allein zeigt weder den tatsächlichen Brühdruck am Kaffeemehl noch die Espressoqualität. Ein Manometer wie bei der Lelit Anna PL41TEM zeigt den Brühdruck an der Maschine und kann beim Beobachten des Bezugs helfen.

6. Milchschaum: manuell oder automatisch

Wer vor allem Cappuccino, Flat White oder Latte macchiato trinkt, sollte besonders auf die Dampfdüse achten. Es gibt drei Varianten:

• Automatische Dampfdüse: Du stellst Temperatur und Textur ein, die Maschine schäumt selbst, zum Beispiel bei der Sage the Bambino Plus.
• Manuelle Dampfdüse oder Lanze: Du führst das Kännchen selbst und steuerst die Milchtextur direkt. Dafür ist etwas Übung nötig. Eine manuelle Düse ist keine Voraussetzung für Latte Art; auch die automatische Dampfdüse der Sage the Bambino Plus ist laut Hersteller dafür ausgelegt.
• Cappuccino-System: Die De'Longhi Dedica Style EC685 hat ein einstellbares Cappuccino-System. Welche Schaumtextur damit gelingt, hängt von Bedienung und Milch ab.

Trinkst du fast nur puren Espresso, ist die Milchdüse dagegen zweitrangig.

7. Größe, Wassertank und Alltag

Miss vor dem Kauf deine Stellfläche aus, auch in der Höhe, denn oben kommen Tassen oder der Bohnenbehälter dazu. Die De'Longhi Dedica Style EC685 ist laut De'Longhi 15 cm breit. Bei Maschinen mit integriertem Mahlwerk prüfe zusätzlich die Tiefe und die Höhe des Bohnenbehälters. Ein großer Wassertank muss seltener nachgefüllt werden; am meisten fasst in unserem Vergleich die Lelit Anna PL41TEM mit 2,7 l.

Zubehör: erst das Nötige, dann der Komfort

Du musst nicht das komplette Barista-Regal auf einmal kaufen. Prüfe vor einer Einzelbestellung den Lieferumfang deiner Maschine und ob das Zubehör zum Sieb passt.

Für die Zubereitung:

• Espressomühle: Wenn die Maschine kein integriertes Mahlwerk hat und du ganze Bohnen verwenden willst, ist eine Mühle mit feiner Einstellung entscheidend. Vorgemahlenes Espressopulver ist ein möglicher Start, lässt sich aber nicht nachjustieren. Mehr dazu im Artikel Siebträger mit oder ohne Mahlwerk?.
• Tamper: Nutze einen passenden Tamper, wenn keiner im Lieferumfang liegt. Der Durchmesser muss zum Sieb passen.

Zum Einstellen:

• Waage mit Timer: Sie hilft dir, Dosis, Getränkemenge und Zeit bei mehreren Versuchen vergleichbar zu halten. Nützlich, aber keine Pflicht für den ersten Espresso.

Für Milch und Ordnung:

Wenn du Milch von Hand aufschäumst, hilft ein Milchkännchen, das gut zu Tasse und Dampfdüse passt. Ein Abklopfbehälter hält Kaffeereste vom Spülbecken fern, ist aber Komfortzubehör. So kannst du klein anfangen und nur das ergänzen, was dir im Alltag fehlt.

Die ersten Tage mit der neuen Maschine

Rechne am Anfang mit ein paar Tassen, die nicht schmecken, das gehört dazu. Starte mit einem einfachen Rezept: 18 g Kaffeemehl im doppelten Sieb, etwa 36 g Espresso in der Tasse, und eine Bezugszeit von 20 bis 30 Sekunden. Das sind Orientierungswerte, keine Regeln. Läuft der Espresso zu schnell, mahlst du feiner, läuft er zu langsam, gröber. Barista-Leitfäden raten dazu, immer zuerst den Mahlgrad zu ändern und erst danach an anderen Stellschrauben zu drehen. Wie das Schritt für Schritt geht, erklärt der Artikel Siebträgermaschine richtig einstellen.

Reinige Siebträger und Dampfdüse nach den Hinweisen im Handbuch. Rückspülen und Entkalken unterscheiden sich je nach Modell; verwende dafür nur die vom Hersteller vorgesehenen Mittel und Verfahren. Mehr dazu im Ratgeber Siebträgermaschine reinigen und entkalken.

Gebraucht kaufen und der richtige Standort

Beim Gebrauchtkauf frage nach Wartungs- und Entkalkungsbelegen sowie nach dem enthaltenen Zubehör. Prüfe Gehäuse, Siebträger, Brühgruppe und Dampflanze auf sichtbare Schäden und lass dir die Maschine eingeschaltet vorführen. Achte auf Wasserfluss, Dampf und Undichtigkeiten. Tropfen an der Brühgruppe können verschiedene Ursachen haben; lass die Maschine bei unklarer Ursache vor dem Kauf prüfen. Vergleiche den Lieferumfang mit der Herstellerangabe, wenn dir bestimmtes Zubehör wichtig ist.

Beim Standort hilft eine einfache Checkliste: eine stabile, gerade Fläche, eine Steckdose in der Nähe, genug Luft nach oben für Tassen und das Nachfüllen des Tanks, und ein Platz, an dem Kaffeepulver und Wasserspritzer nicht stören. Mühle und Waage sollten direkt daneben stehen, damit du den Siebträger ohne Umwege befüllen kannst. Eine Unterlage aus Silikon oder Kork schützt die Arbeitsplatte vor Kaffeemehl und Wasser. Und wenn die Maschine unter einem Hängeschrank steht, prüfe, ob du den Wassertank herausziehen kannst, ohne die Maschine jedes Mal nach vorn zu rücken.

Unsere Einordnung nach Kaffeetyp

Beim Einstellen helfen Bohnen nach der Ruhezeit-Empfehlung der Rösterei, eine passende Mühle und eine Waage für wiederholbare Mengen.