Hölzerne Hochbeete auf Beinen, bepflanzt mit verschiedenen Kräutern

Ratgeber · aktualisiert am 04.10.2026 · 4 Min. Lesezeit

Hochbeet bepflanzen: Pflanzplan für Einsteiger

Welche Stark-, Mittel- und Schwachzehrer passen ins Hochbeet? Mit Pflanzfolge, Beispielen zur Mischkultur und einem saisonalen Aussaatplan.

„Raised wooden garden beds holding various herbs.“ von Topher · CC0 1.0

In einem frisch geschichteten Hochbeet werden laut BZL viele Nährstoffe freigesetzt. Mit einer Pflanzfolge kannst du den Nährstoffbedarf der Kulturen berücksichtigen. Welche Reihenfolge passt, hängt von Füllung, Pflanzen und Pflege ab.

Stark-, Mittel- und Schwachzehrer staffeln

Phase der Füllung	Geeignete Pflanzen als Beispiele
Frisch geschichtete Füllung: hohe Nährstofffreisetzung	Starkzehrer wie Tomaten und Zucchini
Danach	Mittelzehrer wie Kohlrabi, Mangold und Fenchel
Anschließend	Schwachzehrer wie Salat, Radieschen und Erbsen

Diese Reihenfolge orientiert sich am Beispiel des BZL und ist kein starres Schema für jedes Beet. Füllmaterial und Kulturen unterscheiden sich. Wenn die Füllung absackt, kannst du sie mit Roh- und Feinkompost auffüllen; das BZL nennt eine vollständige Neubefüllung nach etwa sechs Jahren als Richtwert. Mehr dazu steht in unserer Schichten-Anleitung.

Mischkultur ohne Wirkversprechen

Verschiedene Gemüsearten können im Beet kombiniert werden. Die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen nennt zum Beispiel Möhren und Zwiebeln, Salate und Porree sowie Kohl und Tomaten als mögliche Kombinationen. Daraus folgt keine pauschale Wirkung gegen Schädlinge oder auf den Geschmack.

Beim Wechsel zwischen den Jahren solltest du außerdem die Pflanzenfamilien berücksichtigen. Die Landwirtschaftskammer rät davon ab, Pflanzen aus derselben Familie direkt nacheinander auf demselben Beet anzubauen. Notiere dir daher, was wo stand, und plane die nächste Bepflanzung mit Blick auf die Fruchtfolge.

Pflanzen nach Licht und Wuchshöhe anordnen

Richte das Beet möglichst in Nord-Süd-Richtung aus; das BZL empfiehlt diese Aufstellung, um die Sonneneinstrahlung zu nutzen. Plane Pflanzen mit unterschiedlicher Wuchshöhe so, dass größere Pflanzen kleinere nicht unnötig beschatten. Welche Seite dafür passt, hängt vom Standort und dem Sonnenverlauf ab.

Aussaat und Pflanzung: Beispiele nach Saison

Ein Beispiel-Anbauplan der Bayerischen Gartenakademie nennt im März Möhren, Rettich, Kohlrabi oder Kresse zur Aussaat, Mitte Mai nach der Salaternte Tomaten und Gurken zur Pflanzung sowie ab August Endivien. Das sind Beispiele aus einem Plan, keine festen Termine für jeden Ort, jedes Jahr und jede Sorte. Beachte Wetter und Hinweise auf den Saatgutpackungen. Notiere außerdem die Pflanzenfamilien: Eine Fruchtfolge hilft dabei, Kulturen aus derselben Familie nicht direkt nacheinander auf derselben Fläche anzubauen.

Saison verlängern

Die organische Schichtfüllung kann durch Verrottungswärme die Anbausaison verlängern. Wie früh du aussäen und wie lange du ernten kannst, hängt zusätzlich von Kultur, Wetter und Standort ab. Ein Frühbeet-Aufsatz oder Folientunnel kann die Pflanzen abdecken; passe die Nutzung an die Hinweise zur jeweiligen Kultur an.

Düngen im laufenden Jahr

Eine frisch geschichtete Füllung setzt Nährstoffe frei. Prüfe die Entwicklung der Pflanzen und richte zusätzliche Kompost- oder Düngergaben nach Kultur, Substrat und Herstellerhinweisen des Düngers aus. Ein fixes Düngejahr gilt nicht für jedes Hochbeet.

Was tun bei Lücken im Beet?

Nach der Ernte von Radieschen oder Spinat kannst du freie Flächen für eine Nachkultur nutzen. Die Aussaattermine unterscheiden sich je nach Gemüseart: Die Bayerische Gartenakademie nennt für Buschbohnen eine Aussaat bis zum 10. Juli, für Feldsalat im Freiland Anfang August bis Mitte September und für Endivien eine Pflanzung bis Ende August. Diese Termine sind Beispiele aus einer Fachinformation und hängen weiterhin von Region, Sorte und Wetter ab.

Die freie Fläche und die verbleibende Zeit bis zum Frost entscheiden, welche Nachkultur passt. Für eine spät frei werdende Stelle ist daher nicht automatisch dieselbe Pflanze geeignet wie für ein Beet, das schon im Juli abgeerntet ist. Die Übersicht der Bayerischen Gartenakademie unterscheidet Aussaat und Pflanzung sowie Freiland und geschützte Kultur. Prüfe diese Angaben vor der Saat und beachte, dass ein Saatgutpäckchen konkrete Sortenhinweise enthalten kann.

Kräuter im Hochbeet: Standort mitplanen

Kräuter und Gemüse können unterschiedliche Ansprüche an Licht, Wasser und Nährstoffe haben. Die LWG beschreibt viele mehrjährige Kräuter als genügsam, nennt aber Rucola, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie als Ausnahmen mit regelmäßigem Düngebedarf nach dem Schnitt. Die Bayerische Gartenakademie ordnet Basilikum als Pflanze mit mittlerem Nährstoffbedürfnis ein. Prüfe die Bedürfnisse der jeweiligen Art, statt alle Kräuter einer Zehrergruppe zuzuordnen.

Mehrjährige Kräuter können über Jahre am selben Platz stehen; einjährige Arten lassen sich laut LWG gut ins Gemüsebeet integrieren. Plane Wuchshöhe und Lichtbedarf mit ein, damit hohe Pflanzen kleine Nachbarn nicht unnötig beschatten. Minze bildet beispielsweise Ausläufer und ist in einem separaten Gefäß leichter zu begrenzen. Prüfe bei jeder Art zusätzlich, ob sie Sonne oder Halbschatten bevorzugt.